大同高中102學年家政課飲料實習準備清單 (方框材料請自備!)
項目 |
材料 |
作法 |
準備與採購 |
泡沫紅茶 |
紅茶2包 (1壺) 砂糖2-3T |
搖盪法(雪克杯) 作法附於下頁。 |
冰塊熱水
|
泡沫奶茶 |
紅茶基茶 奶精2T |
搖盪法(雪克杯) 作法同紅茶,作法2時增加奶精。 |
冰塊熱水 、 |
柳橙soda |
現榨柳橙汁4oz 雪碧汽水 8分滿 裝飾-柳橙片 1杯量 |
榨汁備用。高球杯內加冰塊3分滿,倒入柳橙汁、雪碧至8分滿,輕攪。裝飾。 (口味可替換葡萄柚、檸檬,作法相同。) |
直接注入法 冰塊 汽水不可使用雪克杯!! |
銀河冰點 |
熱綠茶150cc 可爾必思1oz
|
綠茶基茶備用。可林杯中放入適量冰塊備用。雪克杯放入冰塊 7分滿,加入綠茶、可爾必思,蓋好充分搖勻,倒入可林杯中。 |
搖盪法 冰塊熱水
|
熱桔茶 |
金桔4-8粒/一壺 紅茶包1包 檸檬汁1/3 oz 柳橙汁 砂糖 適量 話梅1顆 |
金桔、檸檬榨汁備用。熱開水沖泡紅茶至2/3壼,茶包3分鐘後稍搖晃取出,加檸檬汁、柳橙汁至滿。攪勻,倒入杯中飲用。 |
熱水
|
葡萄柚紅茶 (熱) |
葡萄柚1個 紅茶包1包 砂糖 適量 |
葡萄柚榨汁備用。熱開水沖泡紅茶至3/4壼,茶包3分鐘後稍搖晃取出,加葡萄柚汁、糖調味。攪勻,倒入杯中飲用。 |
熱水
|
蘋果香蕉綜合牛奶 |
香蕉1.5條、蘋果1個、鮮奶1.5杯、冷開水1.5C |
1.將蔬果洗淨分切成小塊、去皮、去籽,放入果汁機中。 2.將其他材料(冰塊除外)放入果汁機中攪打均勻即可。 |
果汁機法 |
香橙綠茶優酪果汁 |
香蕉2條(約240g) 柳橙1個 低脂優酪乳1C 冷開水1.5C 綠茶粉2t |
同上 |
果汁機法 |
蘋果優酪果汁 |
蘋果400g 柳橙1個 低脂優酪乳1C 冷開水1C |
同上 |
果汁機法 |
銀色之戀 |
可爾必思3oz 現榨檸檬汁1oz 蘋果西打 8分滿 |
檸檬榨汁備用。可林杯加冰塊3分滿,倒入檸檬汁、可爾必思,蘋果西打至8分滿,輕攪。裝飾。 |
直接注入法 |
螺絲起子 (二擇一) 鹹狗
|
1oz Vodka 柳橙汁 |
高球杯加入冰塊,伏特加酒,柳橙汁至8分滿,吧叉匙攪勻。 |
含酒精,一組限調一杯共享 |
1oz Vodka 葡萄柚汁 |
製作鹽口杯。冰塊,酒,葡萄柚汁依序加入(方法同上),攪勻。 |
◎上述飲料實習清單,各組可選擇2-4種製作,方框中的材料請自備!
飲料實習評分:擇一種自調飲料,於下課時間送請一位老師品嚐評分,當天交回評分表。
#可自備美美的玻璃杯來享用~各組茶具櫃內之器具一律不得攜出,每次使用完畢須清點無誤,短缺或損壞照價賠償;外帶給老師或同學,請自備容器。
家政教室用具提供:1 Shaker(雪克杯,3 parts)、1 Jigger(量酒器oz)、5花茶杯、2茶壺、1高腳杯、1水杯、1攪拌棒、1湯匙;壓汁器、水果刀、砧板、果汁機…
泡沫紅茶/綠茶 (2 個舊茶包=1個新茶包的濃度,請使用兩次再丟棄。勿浪費!)
做法:1基茶泡法:將2包紅(綠)茶包以熱開水沖泡1/2壺約3分鐘左右至茶色釋出,取出茶包待用,加入3T砂糖攪拌溶解,加入1/2壺冷開水拌勻備用。
2雪克杯中放入七分滿的冰塊,再倒入紅茶加至八分滿。
3蓋好杯蓋,雙手一上一下,以上面的食指扣住蓋子,下面的守托住杯底,用力搖勻,搖至冰涼。
4取下上面小杯蓋,倒出茶液,再取下中杯蓋,倒出泡沫及冰塊。
*各組使用家政教室提供之茶具,未能洗淨清點,咖啡實習時將不提供借用!
留言列表