【速簡餐實習】
A夏威夷炒飯 (口味可更改如:香菇素炒飯…) | |
材料 | 鳳梨罐頭一小罐(8片)、香腸4條、香菇6朵、冷凍蔬菜丁1C 、蛋4個、肉鬆6T、蔥花2t、隔夜冷飯6碗 |
調味料 | 沙拉油6T、鹽1.5t、胡椒粉少許 |
前處理 | 1. 香菇泡水切丁、香腸、鳳梨切丁。 2. 蔥切末,備用。 3. 沙拉油分為兩份 |
作法 | 1. 鍋熱入油2T燒熱,放入香腸炒香,再放入香菇丁、蔥末、冷凍蔬菜丁、鳳梨丁炒熟盛起。 2. 炒鍋再放入4T油燒熱,放入蛋液,炒至半凝固,再依序放入飯(需炒至顆粒分開),及做法1炒好的材料、鹽、胡椒粉拌炒均勻盛起。 3. 最後灑上蔥花及肉鬆即可。 |
B肉絲蛋炒飯 瘦肉半斤、隔夜冷飯8碗、高麗菜1/4顆、蛋2個、蔥4支 沙拉油6T、鹽1.5t、胡椒粉少許 1. 醃肉用料:醬油一大匙、太白粉一小匙、水二大匙 2. 蔥切末,備用。 3. 高麗菜洗淨切絲 1. 瘦肉逆切成細絲,拌入醬油、水、太白粉、蔥料刀切絲。 2. 二大匙油燒熱,先將肉絲入鍋炒散後盛起,鍋中再加一大匙油,燒熱倒下蔥絲炒香,加入高麗菜炒熟,白飯倒下,加鹽、胡椒粉炒透,再將肉絲 倒下合炒勻即可盛起,可帶飯盒。。
紫菜蛋花湯 (若時間不足,建議以調理湯包替代或省略此道湯實習。) | |
材料 | 乾紫菜2兩、吻仔魚4兩、蛋6個、青蔥2根 |
調味料 | 鹽1T、胡椒粉1t、水8杯 |
前處理 | 1. 蔥切末。 2.蛋打散。 3.紫菜洗淨。 |
作法 | 1.加水放入湯鍋中煮沸。 2.加入紫菜及吻仔魚煮熟。 3. 加入鹽調味。 4. 徐徐倒入蛋液。 5. 將湯盛起,灑上胡椒、蔥花。 |
#各組請依實際食量調整食材份量,口味A或B擇1。
*沙拉油&調味料老師會準備。
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