百匯水果茶 (自備杯壺，烹飪教室只有瓷碗與湯盅可用，若不介意OK~)
材料：(下述為1L的份量，可加倍為2份)
紅茶2小包、水4杯 100%柳橙汁1杯、百香果1顆、鳳梨1/4顆、檸檬原汁1t、
蘋果1顆、砂糖100g 、柳丁1顆、檸檬1顆(半顆榨汁用)
作法：
1. 將去皮鳳梨切丁後放入鍋中，加4杯水加熱。
2. 待水沸騰後加入砂糖，至糖完全溶化。
3. 加入柳橙汁1杯，於鍋中加熱。
4. 再加入百香果粒和檸檬原汁，於鍋中加熱至沸騰。
5. 加入去皮的柳丁塊及檸檬塊。
6. 加入切好的蘋果角片(可不去皮)，和2小包紅茶，攪動均勻後即離火，3分鐘後將茶包取出，不久泡以免茶味苦澀。
7. 將煮好的水果茶與料倒入沖茶器或茶壺(自備器皿)內即成。
(烘焙實習因烤箱空間限制，禁止任意更改增加份量，違規者沒收材料!!)
丹麥奶酥
材料：
奶油 250g (室溫軟化)
糖 120g
鹽 1/4t
蛋 1個 (室溫)
低筋麵粉 360g
牛奶 3T
香草精 1/4t
預備：
烤箱預熱至190度。烤盤洗淨擦乾，舖烤盤紙或抹奶油灑麵粉，以防餅乾黏底。
作法：
1、打蛋盆洗淨擦乾，倒入奶油、糖、鹽以直立型打蛋器攪打至鬆發(絨毛狀，切勿攪打過頭)，再加蛋攪打均勻。
2、篩入麵粉(篩子必須乾燥)，加入牛奶和香草精，以橡皮刮刀拌勻成軟麵糊。
3、擠花嘴放入擠花袋，將麵糊刮入擠花袋內，在舖好烤盤紙之烤盤上運用擠花技巧，擠出麵糊成形，形狀宜大小一致，並排列整齊，注意麵糊間要稍留空間，避免烘焙時擴張相連，影響成品美觀。
4、進烤箱烘焙約12分鐘，上色即成，乾餅一出爐宜立即以切麵刀將餅乾刮移烤盤原處(注意烤盤很燙)，涼了易沾黏烤盤不易刮除，造成餅乾粉碎。
◎ 口味運用
巧克力奶酥：將麵粉減少40g 以可可粉取代同時過篩。
杏仁奶酥：同上述以杏仁粉取代。
椰子奶酥：將麵粉減少60g 以椰漿粉取代。
咖啡奶酥：在步驟1添加即溶咖啡1小匙一起攪打。
◎ 裝飾法
＊ 葡萄乾裝飾：在奶酥中間放一粒泡過水的葡萄乾或半粒櫻桃、杏仁果等，壓緊即可烤焙。
＊ 果醬裝飾：在奶酥中間填一些果醬去烤。
＊ 功克力裝飾：巧克力隔水加熱融化，用烘焙好的奶酥去沾，室溫放涼即凝固；亦可將融化的巧克力裝入小塑膠袋裡，袋角剪一小洞，擠細線裝飾。
巧克力豆小西餅
材料：奶油225g 、糖180g 、蛋2個、低筋麵粉290g 、巧克力豆200g
＊奶油帶來請置於室溫即可，無須再冷藏；除非當天天氣炎熱，則使用前一小時再取出於室溫中放軟。
模型：
烤盤洗淨擦乾，舖烤盤紙或抹奶油灑麵粉，以防餅乾黏底。
預備：
烤箱預熱至180度。
作法：
1．奶油加糖打至鬆發，再加入蛋打勻。
2．篩入麵粉輕輕拌勻，最後加入巧克力豆拌勻即可。
3．烤盤防黏處理，用湯匙將麵糊舀在烤盤上，形狀宜大小一致，並排列整齊，注意麵糊間要稍留空間，避免烘焙時擴張相連，影響成品美觀。
4．進烤箱烘焙約12分鐘，上色即成，乾餅一出爐宜立即以切麵刀將餅乾刮移烤盤原處(注意烤盤很燙)，涼了易沾黏烤盤不易刮除，造成餅乾粉碎。
＊家中自製可以一般市售牛奶巧克力片如甘百世、波露等切碎取代
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