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各組準時進烹飪教室，落實五項防疫規則。

1。於烹飪教室內須全程配戴醫療級口罩，不得取下。

2。一進烹飪教室不觸摸任何物品，先開窗再以肥皂正確洗手。

3。器材使用前統一清洗，再以廚房紙巾擦乾備用(僅擦拭水分的乾淨廚房紙巾保留至清潔擦沾奶油的烘焙器具後再丟)。

4。餅乾出爐後須先以不銹鋼切麵刀刮移餅乾(勿用手觸摸)，放涼5分鐘後以夾子夾取至個人容器。

5。個人自備外帶容器，環境器具復原整理及值日清潔，待教師檢查完畢後攜回教室享用。

 

#操作技巧請點擊下方連結

1錯誤與正確打發手法(建議1人打發，1人固定打蛋盆(並墊濕抹布)，可換手)

https://drive.google.com/file/d/1RV7k_kD0ZSGvh2x4Rp9kZ61ev2XBtuub/view?usp=sharing

https://drive.google.com/file/d/1M1PLcy3lAECYzN_-8CNHYHSYryKyn_Nx/view?usp=sharing

2粉類過篩技巧(按照食譜作法分次過篩)

https://drive.google.com/file/d/1kqR916B8A1h1eQb1Hk7_M04aBgwVzFFa/view?usp=sharing

 

 

巧克力雪球

材料

份量

作法

無鹽奶油

1/2P

 

  1. 1.清洗器具，擦乾備用。
  2. 2.無鹽奶油切八塊，稍軟化後用直型打蛋器稍打散，加入糖粉打發(不過度打發)，再加入過篩的低粉和可可粉以橡皮刮刀拌勻，再拌入熟杏角，用刮刀拌勻成麵糰即停手。
  3. 3.清潔桌面，取烤盤上舖烤盤紙。
  4. 4.將麵糰分成5份，每份搓呈長條再分成10小糰(5*10)搓圓，輕壓一下，烤上火180度C，下火150度C，烤22分鐘，悶5分鐘。
  5. 5.烤熟出爐後以篩網過篩撒上防潮糖粉即成。
  6. #不喜可可粉可以麵粉取代，做成奶油原味雪球。
  7. #原味可添加抹茶粉或檸檬皮細末或蔓越莓果乾變換口味。

 

糖粉

125g

低筋麵粉

275g

可可粉

40g

熟杏角

80g

烤紙

1張

 

防潮糖粉    

10克

 

 

 

雪球pic.jpg

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