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各組準時在烹飪教室門外整隊，熟記六項防疫規則。

1。於烹飪教室內須全程配戴醫療級口罩，不得取下。

2。一進烹飪教室不觸摸任何物品，先確認開窗再以肥皂正確洗手。

3。器材使用前統一以洗碗精清洗，廚房紙巾擦乾備用。

4。不以手直接接觸食材，整形麵糰需帶手套操作。

5。餅乾出爐後須先以不銹鋼切麵刀刮移餅乾(勿用手觸摸)，放涼5分鐘後以夾子夾取至個人容器。

6。個人自備外帶容器，環境器具復原整理檢查完畢後攜回教室享用。

 

#操作技巧請點擊下方連結

1錯誤與正確打發手法(建議1人打發，1人固定打蛋盆(並墊濕抹布)，可換手)

https://drive.google.com/file/d/1RV7k_kD0ZSGvh2x4Rp9kZ61ev2XBtuub/view?usp=sharing

https://drive.google.com/file/d/1M1PLcy3lAECYzN_-8CNHYHSYryKyn_Nx/view?usp=sharing

2粉類過篩技巧(按照食譜作法分次過篩)

https://drive.google.com/file/d/1kqR916B8A1h1eQb1Hk7_M04aBgwVzFFa/view?usp=sharing

 

 

巧克力雪球

材料

份量

作法

無鹽奶油

1/2P

 

  1. 無鹽奶油切六塊稍軟化後用直型打蛋器打散，加入過篩的糖粉拌勻(不可打發)，再加入過篩的低粉和可可粉，再拌入熟杏角..用刮刀拌勻成麵糰即停手
  2. 麵糰分成5份，每份搓呈長條再分成10小糰(5*10)搓圓，輕壓一下，烤上火180度C，下火150度C，烤22分鐘，悶5分鐘
  3. 烤熟撒上防潮糖粉
  4. #不喜可可粉可以麵粉取代，做成奶油原味雪球。
  5. #原味可添加抹茶粉或檸檬皮細末或蔓越莓果乾變換口味。

 

糖粉

125g

低筋麵粉

275g

可可粉

40g

熟杏角

80g

烤紙

1張

 

防潮糖粉    

10克

 

 

 

雪球pic.jpg

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