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烹飪二老師統一準備之材料：沙拉油、烤盤紙、鹽、糖(烹調微量調味用)、廚房紙巾。
烹調時間規劃：8:10-9:30// 13:10-14:30// 15:10-16:30前準備與烹調；
9:30-9:50//14:30-14:50//16:30-16:50送評用餐與收拾完成
兩節中間不下課，第二節最後10分鐘工作台淨空，完成清潔檢查&值日清掃，準時下課。
各組未能課前與老師討論開放料理食譜(1~2道)者：指定實習 鬆餅(材料自備)
鬆餅(Pancake)
材料：(烹調時間有限，勿增加份量造成浪費!)
低筋麵粉 225g (可兩組買一包500g)
蛋黃 3顆
砂糖 60g
鹽 1/4t
發粉 2t
牛奶 225cc (1Ｃ－１Ｔ)
蛋白 3個
沙拉油 1t
各式口味(任選自備)
鮪魚、各種水果、巧克力醬、蜂蜜、楓糖漿或各式果醬、奶油、乳酪醬、鮮奶油等
鬆餅麵糊作法：
1‧蛋黃先加入過篩的麵粉、鹽、發粉、糖稍拌，再加入牛奶拌勻後，加入沙拉油拌勻備用。
2‧蛋白打至濕性發泡，分2-3次均勻拌入麵糊中。
Ps：若時間許可，麵糊建議放置30分鐘後再使用，風味較佳。
煎法：
1‧平底鍋擦乾，放入1t油，以廚房紙巾摺成小正方形將油抹勻鍋內，以微火預熱至油紋產生(勿過熱冒煙~餅會焦)。
2‧以湯杓舀出麵糊，置於鍋中，做出直徑約10cm的圓餅。
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