教師統一準備之材料:紅茶包,廚房紙巾,烤盤紙,鹽,油;其餘各組自備!
烘焙實習因烤箱空間限制,禁止任意更改增加份量,違規者沒收材料!!
*奶油使用前一小時請置於室溫放軟,無須再冷藏。
百匯水果茶 (自備外帶杯壺,烹飪教室僅提供瓷碗)
材料:(下述為1L的份量,份量可視情況加倍為2~3倍)
紅茶包(去標)2小包、水4杯 100%柳橙汁1杯、百香果1顆、鳳梨1/4顆、現榨檸檬原汁1t、蘋果1顆、砂糖100g 、柳丁1顆、檸檬1顆(半顆榨汁用)
作法:
1. 將去皮鳳梨切丁後放入鍋中,加4杯水加熱。
2. 待水沸騰後加入砂糖,至糖完全溶化。
3. 加入柳橙汁1杯,於鍋中加熱。
4. 再加入百香果粒和檸檬原汁,於鍋中加熱至沸騰。
5. 加入去皮的柳丁塊及檸檬塊(白色外皮要剝除乾淨,否則會變苦茶)。
6. 加入切好的蘋果角片(可不去皮),和2小包紅茶,攪動均勻後即離火,3分鐘後將茶包取出,不久泡以免茶味苦澀。
7. 將煮好的水果茶與料倒入茶壺(自備器皿)內即成。
餅乾
巧克力豆小西餅
材料:無鹽奶油225g (室溫軟化)、細砂糖180g 、蛋2個(室溫)、低筋麵粉290g 、巧克力豆200g
模型:
烤盤洗淨擦乾,舖烤盤紙,以防餅乾黏底。
預備:
烤箱預熱至180度。
作法:
1.打蛋器與打蛋盆洗淨擦乾,奶油加糖打至鬆發,再加入蛋打勻。
2.篩入麵粉(篩子必須乾燥)輕輕拌勻,最後加入巧克力豆拌勻即可。
3.用湯匙將麵糊舀在烤盤紙上,形狀宜大小一致,並排列整齊,注意麵糊間要稍留空間,避免烘焙時擴張相連,影響成品美觀。
4.進烤箱烘焙約12分鐘,上色即成,乾餅一出爐,立即以切麵刀將餅乾刮移烤盤原處(注意烤盤很燙),涼了易沾黏烤盤不易刮除,造成餅乾粉碎。
*巧克力豆可以一般市售牛奶巧克力片(棕色)如甘百世、波露等切碎取代。
留言列表