教師統一準備之材料:茶包,廚房紙巾,烤盤紙,鹽;其餘各組自備!

烘焙實習因烤箱空間限制,禁止任意更改增加份量,違規者沒收材料!!

*奶油使用前一小時請置於室溫放軟,無須再冷藏。

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百匯水果茶 (自備外帶杯壺,烹飪教室僅提供瓷碗)

材料:(下述為1L的份量,份量可視情況加倍為2~3倍)

紅茶包(去標)2小包、水4杯  100%柳橙汁1杯、百香果1顆、鳳梨1/4顆、現榨檬原汁1t、蘋果1顆、砂糖100g 、柳丁1顆、檸檬1顆(半顆榨汁用)

 

作法:

1.將去皮鳳梨切丁後放入鍋中,加4杯水加熱。

2.待水沸騰後加入砂糖,至糖完全溶化。

3.加入柳橙汁1杯,於鍋中加熱。

4.再加入百香果粒和檸檬原汁,於鍋中加熱至沸騰。

5.加入去皮(白色外皮要剝除乾淨,否則會變苦茶)的柳丁塊及檸檬塊。

6.加入切好的蘋果角片(可不去皮)和2小包紅茶,攪動均勻後立即離火,3分鐘後將茶包取出,以免久泡茶味苦澀。

7.將煮好的水果茶與料倒入茶壺(自備器皿)內即成。

巧克力豆小西餅

材料:無鹽奶油240g (室溫軟化)、細砂糖180g 、蛋3個(室溫)低筋麵粉500g 、巧克力豆250g

烤盤洗淨擦乾,舖烤盤紙,以防餅乾黏底。

預備:

奶油放置室溫回軟;烤箱預熱至180度。

作法:

1.打蛋器與打蛋盆洗淨擦乾,奶油加糖打至鬆發,再分3次加入蛋打勻。

2.篩入麵粉(篩子必須乾燥)輕輕拌勻,最後加入巧克力豆拌勻即可。

3.用湯匙將麵糊舀在烤盤紙上,形狀宜大小一致,並排列整齊,注意麵糊間要稍留空間,避免烘焙時擴張相連,影響成品美觀。

4.進烤箱烘焙約12分鐘,上色即成,乾餅一出爐,立即以切麵刀將餅乾刮移烤盤原處(注意烤盤很燙),涼了易沾黏烤盤不易刮除,造成餅乾粉碎。

*巧克力豆可以一般市售牛奶巧克力片(棕色)如甘百世、波露等切碎取代;亦可以變換口味:乾玉米片+切碎果乾150g(麵粉減30g);或以無糖可可粉60g取代60g麵粉作成巧克力餅乾。

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  • 訪客
  • 劃底線是不用帶的嗎
  • 不是噢!通通自備,除了老師上面寫的那幾樣老師準備

    家政 於 2018/10/22 10:27 回覆