大同高中家政課飲料實習準備清單
(材料請自備!老師會準備紅茶包、綠茶包、砂糖、1包冰塊；果汁及鮮奶可課前下課至合作社購買)
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項目 |
材料 |
作法 |
準備與採購 |
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泡沫紅茶 |
紅茶2包 (1壺) 砂糖2-3T |
搖盪法(雪克杯) 作法附於下頁。 |
冰塊熱水 |
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泡沫奶茶 |
紅茶基茶 鮮奶1C |
搖盪法(雪克杯) 作法同紅茶，作法2時減少紅茶增加鮮奶。 |
冰塊熱水
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柳橙soda |
現榨柳橙汁4oz 雪碧汽水 8分滿 裝飾-柳橙片 1杯量 |
榨汁備用。玻璃杯內加冰塊3分滿，倒入柳橙汁、雪碧至8分滿，輕攪。裝飾。 (口味可替換葡萄柚、檸檬，作法相同。) |
直接注入法 冰塊 汽水不可使用雪克杯!! |
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銀河冰點 |
熱綠茶150cc 可爾必思1oz |
綠茶基茶備用。玻璃杯中放入適量冰塊備用。雪克杯放入冰塊 7分滿，加入綠茶、可爾必思，蓋好充分搖勻，倒入玻璃杯中。
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搖盪法 冰塊熱水 |
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熱桔茶 |
金桔4-8粒/一壺 紅茶包1包 檸檬汁1/3 oz 柳橙汁 砂糖 適量 話梅1顆 |
金桔、檸檬榨汁備用。熱開水沖泡紅茶至2/3壼，茶包3分鐘後稍搖晃取出，加檸檬汁、柳橙汁至滿。加入話梅攪勻。 |
熱水 |
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葡萄柚紅茶 (熱) |
葡萄柚1個 紅茶包1包 砂糖 適量 |
葡萄柚榨汁備用。熱開水沖泡紅茶至3/4壼，茶包3分鐘後稍搖晃取出，加葡萄柚汁、糖調味。攪勻，倒入花茶杯中飲用。 |
熱水 |
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蘋果香蕉綜合牛奶 |
香蕉1.5條、蘋果1個、鮮奶1.5杯、冷開水1.5C |
1.將蔬果洗淨分切成小塊、去皮、去籽，放入果汁機中。 2.將其餘材料放入果汁機中攪打均勻即可。 |
果汁機法 |
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◎上述飲料實習清單，各組可選擇1-2種製作，材料請自備!
飲料實習評分：擇一種自調飲料，於下課時間送請一位老師品嚐評分，當天交回評分表。
#可自備美美的玻璃杯來享用~
各組茶具櫃內之器具一律不得攜出，每次使用完畢須清點無誤，短缺或損壞照價賠償；外帶給老師或同學，請自備容器。
家政教室用具提供：1 Shaker(雪克杯,3 parts)、1 Jigger(量酒器oz)、5花茶杯、1茶壺、1高腳杯、1水杯、1攪拌棒、1湯匙；壓汁器、水果刀、砧板、果汁機…
泡沫紅茶/綠茶 (2 個舊茶包=1個新茶包的濃度，請使用兩次再丟棄!)
做法：
１基茶泡法：將2包紅(綠)茶包以熱開水沖泡1/2壺約3分鐘左右至茶色釋出，取出茶包待用，加入3T砂糖攪拌溶解，加入1/2壺冷開水拌勻備用。
２雪克杯中放入七分滿的冰塊，再倒入紅茶加至八分滿。
３蓋好杯蓋，雙手一上一下，以上面的食指扣住蓋子，下面的守托住杯底，用力搖勻，搖至冰涼。
４取下上面小杯蓋，倒出茶液，再取下中杯蓋，倒出泡沫及冰塊。
熱焦糖紅茶/綠茶 拿鐵
1、隔水加熱鮮奶250cc；溫杯
2、取2茶包置於茶壺中，沖泡250cc熱水3分鐘備用；同時製作奶泡
3、杯內依序倒入1/2茶及1t果露攪拌、1/4牛奶、1/4奶泡，最後焦糖拉花裝飾
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