大同家政科部落格

烹飪實習二：創意料理（無油煙）

老師會準備的材料：沙拉油、鹽、黑胡椒；泡打粉、小紙杯和模具、烤盤紙及廚房紙巾

果乾馬芬杯子蛋糕(約做25個)因烤箱空間有限，禁止加量製作!!

(紙杯請放在馬芬模中，老師會提供泡打粉、紙杯和模具，其餘材料皆需自備，酒類可以柳橙汁替代使用）

材料:

低筋麵粉350g,泡打粉1又3/4茶匙,鮮奶105g,全蛋7個,細砂糖245g,

無鹽奶油280g,白蘭地 3茶匙，果乾(葡萄乾或蔓越莓乾)150g，

杏仁片少許(可省略)

事前準備工作:

1.所有材料量秤好,雞蛋及無鹽奶油放置到室溫的溫度

2.果乾泡酒20分鐘後擠乾

3.低筋麵粉+泡打粉用濾網過篩兩次

4.烤箱預熱至180度c

步驟:

1.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現蓬鬆細滑的打發狀態

2.雞蛋打散分7次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次

3.再將過篩的粉類及牛奶,白蘭地交替分5~6次加入攪拌均勻，直至完全拌勻看不見白色乾粉

4.然後將果乾加入攪拌均勻

5.用湯匙將攪拌均勻的麵糊放入紙杯中約6-7分滿， 放入模具後輕敲桌面一下，以去除麵糊裡面的空氣

6.最後在麵糊上方鋪放少許杏仁片(可省略)

7.放進已經預熱至180度c的烤箱，烘烤18-20分鐘(探針插入中心沒有沾黏麵糊， 放涼即成）

火鍋

請自行準備湯底和沾醬及各式火鍋料