大同高中103學年家政課飲料實習準備清單         

(材料請自備!老師會提供紅茶包、綠茶包、奶精、砂糖)

   

項目

材料

作法

準備與採購

泡沫紅茶

紅茶2 (1)

砂糖2-3T

搖盪法(雪克杯)

作法附於下頁。

冰塊熱水

 

泡沫奶茶

紅茶基茶

奶精2T

搖盪法(雪克杯)

作法同紅茶,作法2時增加奶精。

冰塊熱水

柳橙soda

現榨柳橙汁4oz

雪碧汽水 8分滿

裝飾-柳橙片

1杯量

榨汁備用。高球杯內加冰塊3分滿,倒入柳橙汁、雪碧至8分滿,輕攪。裝飾。 (口味可替換葡萄柚、檸檬,作法相同。)

直接注入法

冰塊

汽水不可使用雪克杯!!

銀河冰點

熱綠茶150cc

可爾必思1oz

 

綠茶基茶備用。可林杯中放入適量冰塊備用。雪克杯放入冰塊 7分滿,加入綠茶、可爾必思,蓋好充分搖勻,倒入可林杯中。

搖盪法

冰塊熱水

 

熱桔茶

金桔4-8/一壺

紅茶包1

檸檬汁1/3 oz

柳橙汁

砂糖 適量

話梅1

金桔、檸檬榨汁備用。熱開水沖泡紅茶至2/3壼,茶包3分鐘後稍搖晃取出,加檸檬汁、柳橙汁至滿。攪勻,倒入杯中飲用。

熱水

 

葡萄柚紅茶

()

葡萄柚1

紅茶包1

砂糖 適量

葡萄柚榨汁備用。熱開水沖泡紅茶至3/4壼,茶包3分鐘後稍搖晃取出,加葡萄柚汁、糖調味。攪勻,倒入杯中飲用。

熱水

 

 

蘋果香蕉綜合牛奶

香蕉1.5條、蘋果1個、鮮奶1.5杯、冷開水1.5C

1.將蔬果洗淨分切成小塊、去皮、去籽,放入果汁機中。

2.將其他材料(冰塊除外)放入果汁機中攪打均勻即可。

果汁機法

香橙綠茶優酪果汁

香蕉2(240g)

柳橙1

低脂優酪乳1

冷開水1.5

綠茶粉2t

同上

果汁機法

蘋果優酪果汁

蘋果400g

柳橙1

低脂優酪乳1C

冷開水1C

同上

果汁機法

◎上述飲料實習清單,各組可選擇0-2種製作,材料請自備!

飲料實習評分:擇一種自調飲料,於下課時間送請一位老師品嚐評分,當天交回評分表。

#可自備美美的玻璃杯來享用~各組茶具櫃內之器具一律不得攜出,每次使用完畢須清點無誤,短缺或損壞照價賠償;外帶給老師或同學,請自備容器

家政教室用具提供:1 Shaker(雪克杯,3 parts)、1 Jigger(量酒器oz)、5花茶杯、2茶壺、1高腳杯、1水杯、1攪拌棒、1湯匙;壓汁器、水果刀、砧板、果汁機…

泡沫紅茶/綠茶 (2 個舊茶包=1個新茶包的濃度,請使用兩次再丟棄。勿浪費!)

做法:1基茶泡法:將2包紅(綠)茶包以熱開水沖泡1/2壺約3分鐘左右至茶色釋出,取出茶包待用,加入3T砂糖攪拌溶解,加入1/2壺冷開水拌勻備用。

   2雪克杯中放入七分滿的冰塊,再倒入紅茶加至八分滿。

   3蓋好杯蓋,雙手一上一下,以上面的食指扣住蓋子,下面的守托住杯底,用力搖勻,搖至冰涼。

   4取下上面小杯蓋,倒出茶液,再取下中杯蓋,倒出泡沫及冰塊。

 

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