大同高中102學年家政課飲料實習準備清單         (方框材料請自備!)

調酒器具.jpg   

項目

材料

作法

準備與採購

泡沫紅茶

紅茶2包 (1壺)

砂糖2-3T

搖盪法(雪克杯)

作法附於下頁。

冰塊熱水

 

泡沫奶茶

紅茶基茶

奶精2T

搖盪法(雪克杯)

作法同紅茶,作法2時增加奶精。

冰塊熱水

柳橙soda

現榨柳橙汁4oz

雪碧汽水 8分滿

裝飾-柳橙片

1杯量

榨汁備用。高球杯內加冰塊3分滿,倒入柳橙汁、雪碧至8分滿,輕攪。裝飾。 (口味可替換葡萄柚、檸檬,作法相同。)

直接注入法

冰塊

汽水不可使用雪克杯!!

銀河冰點

熱綠茶150cc

可爾必思1oz

 

綠茶基茶備用。可林杯中放入適量冰塊備用。雪克杯放入冰塊 7分滿,加入綠茶、可爾必思,蓋好充分搖勻,倒入可林杯中。

搖盪法

冰塊熱水

 

熱桔茶

金桔4-8粒/一壺

紅茶包1包

檸檬汁1/3 oz

柳橙汁

砂糖 適量

話梅1

金桔、檸檬榨汁備用。熱開水沖泡紅茶至2/3壼,茶包3分鐘後稍搖晃取出,加檸檬汁、柳橙汁至滿。攪勻,倒入杯中飲用。

熱水

 

葡萄柚紅茶

(熱)

葡萄柚1

紅茶包1包

砂糖 適量

葡萄柚榨汁備用。熱開水沖泡紅茶至3/4壼,茶包3分鐘後稍搖晃取出,加葡萄柚汁、糖調味。攪勻,倒入杯中飲用。

熱水

 

 

蘋果香蕉綜合牛奶

香蕉1.5條、蘋果1個、鮮奶1.5杯、冷開水1.5C

1.將蔬果洗淨分切成小塊、去皮、去籽,放入果汁機中。

2.將其他材料(冰塊除外)放入果汁機中攪打均勻即可。

果汁機法

香橙綠茶優酪果汁

香蕉2(240g)

柳橙1

低脂優酪乳1

冷開水1.5

綠茶粉2t

同上

果汁機法

蘋果優酪果汁

蘋果400g

柳橙1

低脂優酪乳1C

冷開水1C

同上

果汁機法

銀色之戀

可爾必思3oz

現榨檸檬汁1oz

蘋果西打 8分滿

檸檬榨汁備用。可林杯加冰塊3分滿,倒入檸檬汁、可爾必思,蘋果西打至8分滿,輕攪。裝飾。

直接注入法

螺絲起子

(二擇一)

鹹狗

 

1oz Vodka

柳橙汁

高球杯加入冰塊,伏特加酒,柳橙汁至8分滿,吧叉匙攪勻。

含酒精,一組限調一杯共享

1oz Vodka

葡萄柚汁

製作鹽口杯。冰塊,酒,葡萄柚汁依序加入(方法同上),攪勻。

◎上述飲料實習清單,各組可選擇2-4種製作,方框中的材料請自備!

 

飲料實習評分:擇一種自調飲料,於下課時間送請一位老師品嚐評分,當天交回評分表。

#可自備美美的玻璃杯來享用~各組茶具櫃內之器具一律不得攜出,每次使用完畢須清點無誤,短缺或損壞照價賠償;外帶給老師或同學,請自備容器

 

家政教室用具提供:1 Shaker(雪克杯,3 parts)、1 Jigger(量酒器oz)、5花茶杯、2茶壺、1高腳杯、1水杯、1攪拌棒、1湯匙;壓汁器、水果刀、砧板、果汁機…

 

泡沫紅茶/綠茶 (2 個舊茶包=1個新茶包的濃度,請使用兩次再丟棄。勿浪費!)

做法:1基茶泡法:將2包紅(綠)茶包以熱開水沖泡1/2壺約3分鐘左右至茶色釋出,取出茶包待用,加入3T砂糖攪拌溶解,加入1/2壺冷開水拌勻備用。

   2雪克杯中放入七分滿的冰塊,再倒入紅茶加至八分滿。

   3蓋好杯蓋,雙手一上一下,以上面的食指扣住蓋子,下面的守托住杯底,用力搖勻,搖至冰涼。

   4取下上面小杯蓋,倒出茶液,再取下中杯蓋,倒出泡沫及冰塊。

 

*各組使用家政教室提供之茶具,未能洗淨清點,咖啡實習時將不提供借用!

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