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A夏威夷炒飯 (口味可更改如：香菇素炒飯…)

材料

鳳梨罐頭一小罐(8片)、香腸4條、香菇6朵、冷凍蔬菜丁1C 、蛋4個、肉鬆6T、蔥花2t、隔夜冷飯6碗

調味料

沙拉油6T、鹽1.5t、胡椒粉少許

前處理

1. 香菇泡水切丁、香腸、鳳梨切丁。

2. 蔥切末，備用。

3. 沙拉油分為兩份

作法

1. 鍋熱入油2T燒熱，放入香腸炒香，再放入香菇丁、蔥末、冷凍蔬菜丁、鳳梨丁炒熟盛起。

2. 炒鍋再放入4T油燒熱，放入蛋液，炒至半凝固，再依序放入飯(需炒至顆粒分開)，及做法1炒好的材料、鹽、胡椒粉拌炒均勻盛起。

3. 最後灑上蔥花及肉鬆即可。

B肉絲蛋炒飯

瘦肉半斤、隔夜冷飯8碗、高麗菜1/4顆、蛋2個、蔥4支

沙拉油6T、鹽1.5t、胡椒粉少許

1. 醃肉用料：醬油一大匙、太白粉一小匙、水二大匙

2. 蔥切末，備用。

3. 高麗菜洗淨切絲

1. 瘦肉逆切成細絲，拌入醬油、水、太白粉、蔥料刀切絲。

2. 二大匙油燒熱，先將肉絲入鍋炒散後盛起，鍋中再加一大匙油，燒熱倒下蔥絲炒香，加入高麗菜炒熟，白飯倒下，加鹽、胡椒粉炒透，再將肉絲 倒下合炒勻即可盛起，可帶飯盒。。

紫菜蛋花湯  (若時間不足，建議以調理湯包替代或省略此道湯實習。)

材料

乾紫菜2兩、吻仔魚4兩、蛋6個、青蔥2根

調味料

鹽1T、胡椒粉1t、水8杯

前處理

1. 蔥切末。 2.蛋打散。 3.紫菜洗淨。

作法

1.加水放入湯鍋中煮沸。

2.加入紫菜及吻仔魚煮熟。

3. 加入鹽調味。

4. 徐徐倒入蛋液。

5. 將湯盛起，灑上胡椒、蔥花。