大同家政科部落格

牛奶麵醬：奶油 75 g 、麵粉 75 g 、 洋蔥末1/3顆、牛奶1.8L 、鹽胡椒適量

【口味：什錦海鮮or 火腿洋菇 or 奶油培根三擇一】

什錦海鮮：洋菇片100g 、蝦仁半斤、花枝(切成圈) 1隻、大蛤蜊1斤、淡菜10隻燙水備用

火腿洋菇：洋菇片 200g 、蕃茄(底部劃十字以熱水燙煮)去皮去子切丁200g 、火腿丁400g

奶油培根：洋菇片 200g 、培根切成條狀350g

作法

1．烤箱預熱至180度C。

2．通心粉煮熟：鍋中放入半鍋水煮沸，放入一小匙鹽及通心粉煮至熟(約12分鐘，可參閱包裝指示)，撈起瀝乾，拌入沙拉油備用；花枝及淡菜燙水備用。

3．製作牛奶麵醬：鍋以小火燒熱後(不冒煙)加入奶油及洋蔥絲炒軟(不可炒焦)，再加入麵粉炒成糊狀，將冷牛奶分數次加入，每次需不停以鍋鏟攪壓至均勻無顆粒狀再添入新牛奶，最後加入適量鹽、胡椒調味。

4．取平底鍋，奶油炒香洋蔥末、洋菇片，加入所選口味材料炒數分鐘，再加入奧力岡香料、白酒至濃縮熄火，最後加入牛奶麵醬混合。

5．在所有烤皿上塗上一層薄奶油，裝入通心粉約7分滿，淋入上述醬料，再舖上起士絲，入烤箱至表面呈金黃色(約20分鐘)。

#此食譜較耗費時間，請各組事前做好烹調分工，若時間許可搭配煮個簡單的湯，如玉米濃湯…。

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